Bulharská kuchyňa

Bulharská kuchyňa je súčasťou kuchyne balkánskej. Má však svoje špecifiká, s ktorými sa hotelový hosť nestretne. Jeho strava je prispôsobená všeobecnému záujmu tých národov, ktoré v hoteli najčastejšie bývajú. A tak stojí za to vyskúšať si v niektorej z mnohých reštaurácií aj miestne špeciality. V bulharskej kuchyni treba predovšetkým počítať s veľkým množstvom zeleniny. Nielen vo forme predjedál a všelijakých šalátov, ale neraz aj namiesto zemiakov a ryže. Aj dusené mäsá sa pripravujú s veľkým množstvom zeleniny. Bulharská strava je teda veľmi zdravá a lekári ju môžu len odporúčať. Dokonca ani raňajky sa nepodobajú tomu, s čím sa stretávame napríklad v blízkom Grécku. Tam raňajky takmer nepoznajú a prednosť dajú čiernej káve. Ani Bulhari nejedia ráno veľa, pred kávou však uprednostňujú mlieko, jogurt, kefír. Kakao a čaj sa ráno na bulharských stoloch objavuje len zriedkavo. Keď príde čas hlavného jedla, začať treba s veľkou misou najrôznejšej nadrobno nasekanej zeleniny. Strúhaný syr na nej je veľmi častý. Polievky sa obyčajne varia z rôznych druhov mäsa, rýb a samozrejme zeleniny. Najznámejšia je čorba, ktorá sa varí ako bežný vývar, potom ju ešte zahusťujú múkou, mliekom, alebo aj vajíčkami. V rôznych regiónoch sa stretávame s obmenami čorby. Je to niečo ako slovenská kapustnica. Tá istá a predsa podľa zvykov vždy iná. V bulharskej kuchyni nedominuje žiaden druh mäsa. Používajú sa však všetky. Obľúbené sú mleté mäsá, rôzne čevapčiči, karbonátky, ale aj jedlá pripravované na rošte. Dusené mäso je pripravené vtedy dobre, keď sa už rozpadáva a takmer splýva so zeleninou. V Bulharsku, podobne ako v Grécku, je veľmi obľúbená moussaka. Zmes mletého mäsa, syra, smotany, sa však v Grécku zapeká obyčajne s baklažánom, v Bulharsku so zemiakmi. Po jedle sa patrí dať si ešte kúsok tvrdého syra. Ten sa však na stole objavuje aj pri popíjaní. Sladkosti sú zväčša veľmi sladké. Tak ako na celom Balkáne, cítiť aj tu  turecký vplyv. A koláč, ktorý vyzerá ako slovenská tvarohová štrúdľa, je obyčajne slaný. Medzi tradičnými nápojmi dominuje červené víno. Miestne destiláty? To je mastika, rakija, slivovica. Najmä na vidieku sa ešte môžeme stretnúť s viackrát vypáleným, až 80 stupňovým destilátom. Domácim urobíme veľkú radosť, keď pohárik vypijeme na dúšok a potom pri hľadaní vody lapáme po dychu.